バイトで収入アップ!>上手なウェイティングの取り方

昼食や夕食の時間帯は飲食店では非常に混みます。
よく待たされること、ありますよね?
上手にウェイティングを取る方法があります。実践してみてください。

1.お客様に名前と人数、喫煙禁煙席の希望などを伺っておいてください。
2.従業員同士でウェイティングの状況を把握しておきましょう。
一人が会計をしている時にもう一人が片付けに行くことができます。
3.席が空いたらお客様をお通しします。
希望の席ではない場所が空いた場合でも、「こちらが空きましたがいかがいたしますか?」
と伺ってください。
「待ちます」と言われたら次に待っているお客様へ。
その時に待つと言ったお客様に一声「お先にお通ししてすみません」とかけるとGOOD。

また、よくあるのが「何分くらい待ちますか?」という質問。
状況を見て何分くらいかわかりそうならお答えして構いませんが、
適当に答えてもっと待たせてしまっては失礼です。
自分で判断できないなら先輩方にどれくらいかかりそうか聞いてみるか、もしくは正直に
どれくらいお待たせしてしまうかわかりません、と答えてください。
誠実な対応を心がけてくださいね。

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